Cómo hacer una deliciosa torta de piña volteada

Ingredientes:

• 380 gr de mantequilla con sal

• 450 gr de azúcar

• 500 gr de harina todo uso (sin levadura)

• 7 huevos (o 350 gr de huevos)

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• Ralladura de limón al gusto

• Unas gotas de esencia de limón

• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo y las piñas en almíbar:

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 1/2 taza de azúcar

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 3 tazas de agua

• 350 gr de azúcar

• 1 piña fresca (o puedes usar piña en lata)

Utensilios:

• Molde o aro de 25 ó 26 cm de diámetro, forrado con papel de aluminio y engrasado con aceite.

Preparación:

1. Para las piñas en almíbar: Haz un almíbar hirviendo agua y azúcar durante 10 minutos. Añade las piñas y cocina durante tres minutos. Retira las piñas, apaga el fuego, coloca las piñas en un frasco de vidrio, vierte el almíbar y tapa. Usa cuando estén frías.

2. Para la torta volteada: Haz un caramelo con el azúcar y, cuando esté listo, añade mantequilla, mezcla y coloca en el molde. Acomoda las rodajas de piña encima del caramelo una vez que este se haya enfriado.

3. Para la torta: Cremar la mantequilla con el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla cremosa y luego agregar los huevos uno a uno. Cernir la harina y el polvo de hornear y añadir a la mezcla anterior. Verter en el molde sobre las piñas y hornear a 180 grados. También puede hacerse en baño de María en el horno.

Anécdota:

En cada hogar venezolano, la torta de piña se convierte en un recuerdo de familia y tradición. Para mí, el aroma a mantequilla al abrir el horno me transporta a los días felices de mi niñez. La espera para degustarla era un ejercicio de paciencia, pero el resultado valía cada segundo. La esencia de limón le da el toque final perfecto, transformando este pastel en una verdadera obra de arte culinaria.