Receta de masa sablé: la base perfecta para pies y tartas
Aprende a preparar una masa sablé clásica y versátil, ideal para una variedad de rellenos. Sigue nuestra receta paso a paso para conseguir una base de tarta deliciosamente crujiente y crocante.
Lilibeth Sanchez
3/15/20241 min leer
Ingredientes:
250 gr de harina
100 gr de azúcar glas
1 huevo
150 gr de mantequilla en pomada
30 gr de almendra molida
Procedimiento:
Con la batidora y el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que se forme una crema.
Agrega el azúcar glas y mezcla hasta conseguir una textura cremosa e integrada.
Incorpora el huevo previamente batido y mezcla bien.
Añade la almendra molida y mezcla.
Agrega la harina y combina hasta que esté justo incorporada.
Extiende la masa entre dos hojas de papel encerado y deja reposar.
Deja reposar la masa durante 6 horas; esto es esencial para que se relaje y resulte más crujiente al hornear.
Coloca la masa en el molde, ajustándola bien a las paredes. Marca con un tenedor para evitar que se levante durante el horneado.
Enfría la masa tapada con papel film por al menos 2 horas antes de hornear según las indicaciones de tu receta.
Tips: El reposo es clave para que la masa sablé quede crocante. Con esta base, puedes explorar una infinidad de rellenos y dar rienda suelta a tu creatividad.
Anécdota Personal: Esta receta de masa sablé fue la que utilicé para mi primer pie de mangos. En el pueblo donde crecí, los mangos son considerados un regalo del cielo, verdaderamente la fruta más deliciosa, especialmente cuando están en temporada y los venden en las carreteras. Pronto compartiré mi receta de pie de mango, ¡estoy segura de que les encantará!